Commençons par la base : la pâte à crêpes. Que vous décidiez de préparer vos crêpes à la poêle ou de façon plus conviviale avec un appareil à crêpes que vous disposerez au centre de la table, la recette de votre pâte sera la même. Oubliez la recette traditionnelle beaucoup trop riche en matières grasses et optez pour notre version allégée, ou l’eau et le lait écrémé remplacent le lait entier. La voici :
Pâte à crêpe légère
ingrédient
- Pour 12 crêpes
- Préparation 12 mn (repos : 2h)
- Unités ProPoints : 3 pour 2 crêpes
Instructions
- Mettre 140g de farine dans un saladier. Ajouter 1 œuf. Mélanger en délayant peu à peu 10cl de lait demi écrémé et 10cl d’eau. La pâte doit être liquide et homogène. Incorporer 1cc d’huile.
- Couvrir et laisser reposer 2 heures avant de faire cuire les crêpes dans une poêle à revêtement antiadhésif.
Une fois que votre pâte à crêpe est prête, vous avez devant vous 2 heures pour préparer les garnitures et c’est là qu’il est important de faire les bons choix pour ne pas faire de votre soirée « crêpes » un parcours du combattant. Nous vous avons dégoté quelques idées malignes pour des garnitures légères et savoureuses. Cela dit si les plus petits sont de la partie, rien ne vous empêche de sortir pâte au chocolat et confitures).
Thon
Mixez du thon en boîte au naturel avec du fromage blanc 0% et ajoutez de la ciboulette et de l’échalote coupée très finement. Salez, poivrez et goûtez ! Vous pouvez aussi ajouter du curry si le cœur vous en dit !
Champignons
Faites revenir des champignons de Paris émincés et de l’échalote dans une poêle, déglacez avec un petit peu de vin blanc et affinez (cette étape n’est pas obligatoire) avec un peu de crème allégée. Salez, poivrez et ajouter du persil haché. Vous pouvez ajouter des petits lardons pour plus de goût !
Jambon blanc
Hachez au couteau du jambon blanc et ajoutez-y un peu de ricotta pour faire une crème. Salez et poivrez et ajoutez si désiré un peu de ciboulette. C’est un délice ! Cela dit vous pouvez opter pour le jambon tout seul c’est très bon aussi !
Epinards
Faites revenir un peu d’oignon, ajoutez des épinards et un peu de bouillon en poudre. Laisser cuire jusqu’à ce que les épinards ramollissent et rendent toute leur eau, ajoutez un peu de noix de muscade puis transférer dans un bol. Ajoutez un peu de brousse et mixez le tout pour obtenir une crème. Pour plus de goût, ajoutez 1 cc de parmesan frais râpé.
Chèvre
Mélangez de la cancoillotte, du jambon haché et un peu de fromage de chèvre corsé pour une sauce riche en goût et assez pauvre en unités ProPoints.
Poulet
Mélangez des petits morceaux de poulet avec du fromage blanc et du curry fort pour une sauce à l’indienne toute légère.
Pour les crêpes sucrées, pensez aux compotes de fruits que vous préparez vous-même avec des fruits bien mûrs et de l’édulcorant. Les bananes sont aussi une bonne idée. Vous pouvez les couper en tranches fines puis les saupoudrer de cacao ou de cannelle. Vous pouvez aussi vous faire plaisir avec de la confiture, un tout petit peu suffit à parfumer votre crêpe !
