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Préparation : 15 min
Cuisson : 10 min
Repos (ou autre) : 0 min
Parts: 2
- Ingrédients
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- 1 cc Fécule de maïs
- 4 CS Crème allégée à 4% et 5%
- 1/2 cc Fond de veau et de volaille
- 200 g Escalope ou filet de dinde, 2 escalopes
- 1 CS Vinaigre, balsamique
- 2 CS Vin blanc flambé ou cuit
- 1 cc Moutarde fine de Dijon
- 2 cc Margarine végétale allégée 60%
- 1 pièce(s) Echalote
- 300 g Champignons, des bois surgelés
- 15 g Coriandre, fraîche, ciselée, 1 CS
- 1 pincée(s) Sel
- 1 pincée(s) Poivre
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- Instructions
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- Diluer la maïzena dans la crème froide. Dans un casserole, porter à ébullition 6 centilitres d’eau avec le fond de volaille. Ajouter la crème à la maïzena, mélanger et faire épaissir 1 à 2 minutes, à feu doux. Poivrer et réserver.
- Couper chaque escalope de dinde en 3 aiguillettes. Dans une tasse, mélanger le vinaigre balsamique, le vin blanc et la moutarde.
- Chauffer 1 cuillerée à café de margarine dans une sauteuse antiadhésive, y saisir les aiguillettes 3 minutes en les retournant à mi-cuisson, saler légèrement et poivrer. Déglacer avec le mélange au vinaigre balsamique. Réserver au chaud sous un couvercle. Chauffer de nouveau 1 cuillerée à café de margarine dans la sauteuse, y faire revenir l’échalote 1 minute, ajouter les champignons encore surgelés et cuire 4 minutes tout en remuant, jusqu’à évaporation de l’eau. Ajouter la sauce au fond de veau et mélanger 1 minute. Rectifier l’assaisonnement et parsemer de coriandre ciselée.
- Servir les aiguillettes bien chaudes avec les champignons en sauce.
- Notes
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Pourquoi pas… Choisir un mélange forestier ou, pour une recette plus festive, des girolles ou des morilles.
