Ballotins aux asperges et aux crevettes

Ingrédients

• 250 g Pâte filo, 10 feuilles   
•   500 g Asperge   
•   2 pièce(s) Echalote, hachées   
•   200 g Crevettes (décortiquées)   
•   1 pièce(s) Citron, jus   
• 1 morceau(x) Piment, rouge épépiné et haché   
• 1 cc Huile d’olive   
•   3 cc Cerfeuil, frais ou séché   
• 1 pincée(s) Poivre, fraîchement moulu   
• 1 pincée(s) Sel   
• 150 g Crème fraîche allégée 15%   
•   1 morceau(x) Gingembre frais, râpé   
• 1 cc Curry   

Instructions

• Déplier les feuilles de pâte filo. Laver les asperges, en éplucher le tiers inférieur et les couper en petits morceaux. Rincer les crevettes et les éponger.
• Chauffer l’huile dans une casserole et y faire revenir les morceaux asperges, les échalotes et les crevettes environ 2 minutes. Ajouter le cerfeuil et le piment, mélanger et assaisonner avec le sel, le poivre et 1 cuillère à soupe de jus de citron. Préchauffer le four à 180 °C.
• Faire 5 tas de deux feuilles et y déposer au centre le mélange d’asperges et de crevettes. Mélanger la crème fraîche allégée le gingembre, la poudre de curry et le sel. Déposer une cuillère à soupe de ce mélange sur le mélange aux asperges.
• Replier les bords de la pâte filo en commençant par les côtés puis le haut et le bas de manière à obtenir des rectangles. Retourner les petits paquets et les placer une plaque recouverte de papier sulfurisé. Glisser ensuite la plaque dans le four sur la grille du milieu et cuire environ 20 minutes. Garnir avec des herbes fraîches et éventuellement des baies de poivre rose et servir.