Cake au thé vert et aux pruneaux

Ingrédients

• 1 cc Matière grasse à 40%   
•   2 œuf(s) (moyen) Œuf de poule entier   
• 100 ml Lait 1/2 écrémé   
• 100 g Farine   
• 120 g Pruneau   
• 1 tasse(s) Thé, 2 sachets de thé vert   
• 40 g Fécule de maïs   
• 1 cc Huile de tournesol   
• 50 g Sucre   
• 1/2 sachet(s) Levure chimique ou de boulanger   

Instructions

• 1. Préchauffer le four à 190°C (th. 6-7).
• 2. Enduire de matière grasse un moule à cake antiadhésif puis le saupoudrer légèrement avec 1 cuillère à café de farine. Réserver au frais.
• 3. Porter 15 cl d’eau à ébulition. Hors du feu, ajouter 1 sachet de thé et les pruneaus, laisser infuser 15 minutes. Broyer les feuilles de thé du deuxième sachet, réserver.
• 4. Mélanger bien le reste de farine avec la fécule et la levure. Égoutter les pruneaux et les couper en petits morceaux, à l’aide de ciseaux.
• 5. Séparer les blancs des jaunes d’oeufs. Monter les blancs en neige et les réserver. Fouetter les jaunes avec le sucre et l’huile, incorporer le mélange à la farine, le thé broyé et diluer peu à peu avec le lait. Ajouter les morceaux de pruneaux, mélanger et incorporer délicatement les blancs d’oeufs.
• 6. Verser la préparation dans le moule, enfourner pour 35 minutes. Laisser tiédir, puis démouler sur une grille.
• Servir froid ou légèrement tiède.