Cassolettes de la mer aux poireaux

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Préparation : 10 min
Cuisson : 36 min
Repos (ou autre) : 0 min
Parts: 6

Ingrédients

  •   350 g Moules (décoquillées), (1 kg de moules entières)   
  • 100 ml Vin blanc flambé ou cuit, sec   
  •   150 g Crevettes (décortiquées), (300 g entières)   
  •   600 g Poireau, seulement les blancs   
  • 2 cc Margarine végétale allégée 60%   
  •   2 pièce(s) Echalote, hachées   
  • 200 g Sauce béchamel   
  • 40 g Gruyère râpé   
  • 1 pincée(s) Sel, et de poivre   

Instructions

  • Gratter et rincer les moules. Les mettre dans une cocotte^avec 5 cl de vin blanc, les faire ouvrir à feu vif pendant 4 min. Les décoquiller, filtrer le jus de cuisson.
  • Décortiquer les crevettes. Réserver.
  • Détailler les poireaux en rondelles, rincer et égoutter. Chauffer 1 cc de margarine dans une sauteuse antiadhésive, y faire suer les échalotes 2 min, déglacer avec 5 cl de vin blanc. Ajouter les poireaux, les faire fondre à feu doux et à couvert pendant 20 min, remuer de temps à autre et ajouter un peu de jus de moule au fur et à mesure. Saler et poivrer.
  • Préchauffer le four à 200 °C (Th. 6-7). Dans un récipient, mélanger la sauce béchamel et 5 CS de jus de moule, incorporer les poireaux, puis les moules et les crevettes. Poivrer et rectifier l’assaisonnement en sel.
  • Graisser 6 petits plats à gratin d’une contenance de 20 cl avec 1 cc de margarine, y répartir la préparation. Parsemer de copeaux de gruyère ou d’emmental. Enfourner pour 10 min.