Cerises chaudes à la crème anglaise

Ingrédients

• 400 ml Lait écrémé   
• 1 sachet(s) Sucre vanillé   
• 3 unité(s) Jaune d’œuf   
• 6 CS Sucre, (en poudre)   
• 1/8 cc Parfums alimentaires (non sucrés), (1 goutte d’extrait d’amande amère)   
• 600 ml Eau, (plate)   
• 2 cc Edulcorant, (liquide pour cuisson)   
•   400 g Cerise   

Instructions

• 1. Préparer la crème anglaise. Dans une casserole, faire chauffer le lait avec le sucre vanillé. Dans un saladier, fouetter les jaunes d’oeufs avec le sucre, ajouter peu à peu le lait chaud tout en remuant. Verser le mélange dans la casserole, faire épaissir à feu doux 2 à 3 minutes. Ajouter l’extrait d’amande amère. Réserver au frais une heure.
• 2. Rincer, sécher puis équeuter les cerises. Dans une casserole, porter 50 cl d’eau à ébullition avec l’édulcorant de cuisson, ajouter les cerises, les faire pocher à feu doux 10 minutes. Égoutter.
• 3. Répartir les cerises dans des coupes en verre, napper de crème anglaise froide. Déguster de suite.