Charlotte aux framboises

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7 Sp

Durée totale: 627min
Temps de prép.: 25min
Temps de cuisson: 2min
Part(s): 6
Ingrédients

  • 6 feuilles(s) Gélatine
  • 2 unité(s) Blanc d’œuf
  • 350 g Framboise
  • 400 g Fromage blanc 0% nature
  • 2 CS Sucre
  • 2 CS Edulcorant, en poudre (stévia)
  • 24 biscuit(s) Biscuit à la cuillère
  • 150 ml Jus de fruits (100% pur jus sans sucre ajouté)
  • 1 pincée(s) Sel

Instructions

Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide. Monter les blancs d’œufs en neige avec 1 pincée de sel.

Mettre 200 g de framboises dans un bol, couvrir et faire chauffer 2 min au four à micro-ondes (puissance 750 W). Presser les fruits et filtrer le jus à travers un tamis. Essorer les feuilles de gélatine et les diluer dans le coulis bien chaud.

Mélanger le fromage blanc, le sucre, l’édulcorant et le coulis à la gélatine. Y incorporer délicatement les blancs en neige.

Tapisser de film étirable un moule rond de 17 x 9 cm (contenance de 1,5 litre) en laissant dépasser le film. Tremper brièvement 16 biscuits dans le jus d’orange. Les disposer contre la paroi du moule, côté bombé contre la paroi. Ajouter 4 demi-biscuits imbibés de jus d’orange au fond du moule (en étoile). Glisser 5 framboises entre les biscuits et au milieu.

Verser dans le moule la moitié de la préparation au fromage blanc. Glisser quelques framboises. Recouvrir de 3 biscuits imbibés de jus d’orange. Verser le reste de préparation et de framboises. Terminer par 3 biscuits imbibés de jus d’orange. Rabattre le film étirable sur le dessus de la charlotte, mettre un poids et réserver 5 h (ou plus) au congélateur. Laisser dégeler pendant environ 5 h au réfrigérateur, retourner sur un plat de service et enlever le film.

NotesAccompagnez d’un coulis préparé avec 250 g de framboises mixées et 1 cuillerée à soupe de jus de citron.