Clafoutis renversé aux cerises

Ingrédients

•   400 g Cerise, griottes dénoyautées surgelées   
• 1 CS Sucre roux   
• 2 cc Beurre allégé 39-41% doux   
• 80 g Farine, 4 CS   
• 1/2 sachet(s) Levure chimique ou de boulanger, chimique   
•   2 œuf(s) (moyen) Œuf de poule entier   
• 2 CS Edulcorant, en poudre   
• 200 ml Jus de fruits (100% pur jus sans sucre ajouté), orange   
• 5 g Pistaches, en éclats, torréfiés   

Instructions

• Préchauffer le four à 180°C (Th.6). Faire suer les griottes surgelées dans une poêle antiadhésive pendant 10 minutes, saupoudrer de cassonade, laisser réduire le jus. Graisser un plat à gratin à revêtement antiadhésif de 16 x 16 centimètres avec 2 cuillerées à café de beurre. Étaler les fruits.
• Tamiser la farine et la levure. Dans un saladier, fouetter les œufs avec l’édulcorant, incorporer le mélange farine-levure tout en remuant. Diluer peu à peu avec le jus d’orange jusqu’à obtenir un pâte homogène. La verser sur les fruits.
• Enfourner pour 25 minutes jusqu’à ce que le gâteau soit gonflé et doré. Pour servir, retourner le clafoutis sur un plat de service. Parsemer d’éclats de pistache. Déguster tiède ou froid.