Cocotte façon basquaise

Ingrédients

•   600 g Filet mignon de porc   
• 4 cc Huile d’olive   
•   3 pièce(s) Oignon   
•   2 gousse(s) Ail   
•   2 pièce(s) Poivron, rouges coupés en lanières   
• 200 ml Vin blanc flambé ou cuit   
•   3 pièce(s) Tomate   
• 1 cc Thym   
• 1 feuilles(s) Laurier   
• 50 g Olives noires   
•   400 g Pomme de terre   
• 1 pincée(s) Sel   
• 1 pincée(s) Poivre   

Instructions

• Couper le filet mignon en tranche. Saler, poivrer. Chauffer l’huile dans une cocotte et faire colorer la viande sur feu doux. La retirer et réserver. Faire suer les oignons et l’ail hachés dans la cocotte. Ajouter les poivrons, couvrir et faire mijoter sur feu doux 15 minutes. Ajouter ensuite la viande, le vin, les tomates coupées en quartiers, le thym, le laurier et les olvies. Cuire, à couvert, 15 minutes.
• Pendant ce temps, faire cuire les pommes de terre à la vapeur et les servir en accompagnement.