Colombo de poulet

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Préparation : 20 min
Cuisson : 45 min
Repos (ou autre) : 120 min
Parts: 2

Ingrédients

  •   1 pièce(s) Oignon, gros   
  •   200 g Escalope, filet ou aiguillette de poulet   
  •   1 pièce(s) Carotte   
  •   1 pièce(s) Courgette, grosse   
  •   400 g Tomate : concassée, pelée, pulpe en dés (conserve au naturel), soit 1 grosse boîte   
  • 80 ml Jus de citron, soit le jus de 2 citrons bien mûr   
  • 3 cc Cumin   
  • 3 cc Curry   
  • 3 cc 4 épices   
  • 2 cc Cannelle   
  • 15 g Noix de coco fraîche, râpée (ou semi-fraîche)   
  • 5 cc Epices, étoiles de badiane (anis étoilé)   
  • 65 ml Lait de coco   
  •   1 morceau(x) Gingembre frais, de 2 à 3 cm, râpé   
  •   10 g Coriandre, fraîche, soit 1 bouquet   
  • 1 pincée(s) Sel   
  • 1 pincée(s) Poivre   

Instructions

  • Faire revenir l’oignon ciselé dans une cocotte munie d’une feuille de cuisson. Ajouter le poulet détaillé en petits morceaux. Ajouter la carotte et la courgette détailléses en cubes. Couvrir et laisser cuire à feu doux quelques minutes. Ajouter la boîte de tomates, ainsi que le jus des deux citrons. Mélanger et ajouter toutes les épices. Ajouter la noix de coco râpée et mélanger. Saler. Laisser mijoter à feu très doux pendant 30 minutes, à découvert, pour que la sauce réduise. Lorsque celle-ci à réduit, ajouter la badiane, le gingembre frais détaillé, bien mélanger, laisser reposer 2 heures pour que les saveurs se développent.
  • Au moment du service, ajouter le lait de coco et réchauffer à feu doux sans faire bouillir, vérifier l’assaisonnement en sel, poivrer. Parsemer de feuilles de coriandre.

Notes

  • Accompagner de quinoa ou riz sauvage (à comptabiliser).

 

 

 

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