Cupcakes aux griottes et à la meringue

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Temps de préparation : 30 min.
Temps de cuisson : 40 min.
Temps restant : 0 min.
Portions : 6

Ingrédients

  •   1 moyen Citron   
  •   2 pièce(s) Oeuf de poule   
  • 50 g Margarine, solide, 60% MG, liquide   
  • 40 g Sucre cristallisé   
  •   80 ml Lait, écrémé   
  • 100 g Farine   
  • 30 g Liant   
  • 2 cc Levure chimique   
  • 45 g Sucre glace   
  • 1 pincée(s) Sel   
  • 60 g Cerises du Nord, conserve au sirop, 6 griottes amarena   
  • 1 cc Sirop, sirop d’égouttage des griottes   

Instructions

  • Préchauffer le four à 180°C. Presser le jus du citron et séparer le blanc et le jaune des oeufs. Fouetter la margarine avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Battre les jaunes avec le lait et 3 CS de jus de citron. Par-dessus, tamiser la farine, le liant et la levure chimique. Incorporer le tout à la margarine.
  • Garnir un moule pour muffins de caissettes en papier. Y répartir la pâte et enfourner pour ± 25 minutes. Laisser tiédir.
  • Monter les blancs d’oeuf en neige avec le sucre glace, ½ cc de jus de citron et le sel. Étaler cette meringue sur les cupcakes, glisser le moule dans le bas du four et cuire encore une petite quinzaine de minutes. Laisser refroidir les cupcakes dans le moule. Avant de servir, décorer de griottes et napper de sirop.

 

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