Curry de légumes et lentilles

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Préparation : 15 min
Cuisson : 26 min
Repos (ou autre) : 0 min
Parts: 4

Ingrédients

  •   2 pièce(s) Carotte   
  •   1 pièce(s) Oignon   
  • 1 cc Huile d’olive   
  •   1 gousse(s) Ail   
  • 3 cc Pâte pour curry, verte   
  • 1 cc Gingembre en poudre   
  • 1 tablette(s) Bouillon de légumes, pour 600ml d’eau   
  •   200 g Chou-fleur, en florettes   
  • 50 ml Lait de coco   
  •   200 g Lentilles sèches, corail   
  •   3 cc Coriandre, fraîche, ciselée   
  • 1 pincée(s) Sel   
  • 1 pincée(s) Poivre   

Instructions

  • Peler et émincer les carottes en julienne. Hacher l’oignon et piler l’ail. Dans une sauteuse antiadhésive, faire revenir l’oignon 2 minutes avec l’huile. Ajouter l’ail, la pâte de curry et le gingembre. Détendre avec un peu de bouillon et poursuivre la cuisson 3 minutes tout en remuant.
  • Verser le reste de bouillon, porter à ébullition. Ajouter les carottes et les florettes de chou-fleur, mélanger. Ajouter le lait de coco puis les lentilles. Laisser cuire pendant 20 minutes sur feu doux.
  • Verser dans un plat et saupoudrer de coriandre ciselée.