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Préparation : 20 min
Cuisson : 34 min
Repos (ou autre) : 0 min
Parts: 8
Ingrédients
- 1000 g Carotte
- 4 pièce(s) Echalote
- 4 gousse(s) Ail
- 3 cc Huile d’olive
- 1200 g Rosbif sans barde (tende de tranche), (coupée en gros cubes)
- 30 g Lardons nature, (frais)
- 1 cc Fond de veau et de volaille, (de veau)
- 500 ml Vin blanc flambé ou cuit
- 200 g Tomate : concassée, pelée, pulpe en dés (conserve au naturel), (pulpe en dés)
- 1 bouquet(s) Bouquet garni, (thyml, laurier)
- 150 g Pruneau
- 1 pincée(s) Poivre
- 1 pincée(s) Sel
Instructions
- Peler et couper en rondelles les carottes, peler et émincer l’échalote, peler les gousses d’ail. Faire chauffer l’huile dans un autocuiseur, y faire revenir les cubes de viande avec les lardons et l’échalote pendant 3 minutes, tout en remuant. Saupoudrer de fond de veau et continuer de mélanger pendant 1 minute. Verser le vin blanc et donner un bouillon, ajouter les dés de tomate, les carottes et l’ail, saler et poivrer, recouvrir d’eau à hauteur de la préparation. Ajouter le bouquet garni.
- Fermer hermétiquement et faire cuire 25 minutes à partir de la mise en rotation de la soupape, à feu doux. Hors du feu, laisser tiédir un peu. Enlever le bouquet garni et ajouter les pruneaux. Faire cuire 5 minutes à feu doux et à découvert.