Daube de bœuf aux pruneaux

Ingrédients

•   1000 g Carotte   
•   4 pièce(s) Echalote   
•   4 gousse(s) Ail   
• 3 cc Huile d’olive   
•   1200 g Rosbif sans barde (tende de tranche), (coupée en gros cubes)   
• 30 g Lardons nature, (frais)   
• 1 cc Fond de veau et de volaille, (de veau)   
• 500 ml Vin blanc flambé ou cuit   
•   200 g Tomate : concassée, pelée, pulpe en dés (conserve au naturel), (pulpe en dés)   
•   1 bouquet(s) Bouquet garni, (thyml, laurier)   
• 150 g Pruneau   
• 1 pincée(s) Poivre   
• 1 pincée(s) Sel   

Instructions

• Peler et couper en rondelles les carottes, peler et émincer l’échalote, peler les gousses d’ail. Faire chauffer l’huile dans un autocuiseur, y faire revenir les cubes de viande avec les lardons et l’échalote pendant 3 minutes, tout en remuant. Saupoudrer de fond de veau et continuer de mélanger pendant 1 minute. Verser le vin blanc et donner un bouillon, ajouter les dés de tomate, les carottes et l’ail, saler et poivrer, recouvrir d’eau à hauteur de la préparation. Ajouter le bouquet garni.
• Fermer hermétiquement et faire cuire 25 minutes à partir de la mise en rotation de la soupape, à feu doux. Hors du feu, laisser tiédir un peu. Enlever le bouquet garni et ajouter les pruneaux. Faire cuire 5 minutes à feu doux et à découvert.