Entremets banane et framboise aux perles

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Préparation : 20 min
Cuisson : 12 min
Repos (ou autre) : 15 min
Parts: 2

Ingrédients

  • 200 ml Lait 1/2 écrémé   
  • 100 ml Eau, (eau plate)   
  • 1/4 cc Vanille (extrait, gousse), (liquide)   
  • 3 cc Edulcorant, (en poudre)   
  •   150 g Framboise, (fraîches ou décongelées)   
  • 1 cc Jus de citron   
  •   20 g Tapioca (cru), (perles du Japon pour potages et desserts)   
  •   1 pièce(s) Banane   

Instructions

  • 1.Verser le lait et l’eau dans une casserole à fond épais et porter à ébullition. Ajouter une goutte de vanille liquide. Verser les perles du Japon dans le liquide bouillant et cuire à petits frémissements tout en remuant avec une spatule en bois pendant 12 minutes. Hors du feu, ajouter 1 cuillerée à café d’édulcorant.
  • 2.Peler la banane, écraser la chair à la fourchette, la répartir dans 2 verres d’une contenance de 20 centilitres. Ajouter les perles. Réserver au frais 15 minutes.
  • 3.Mixer les framboises avec le jus de citron et 4 cuillerées à soupe d’eau. Tamiser à travers une petite passoire à thé pour enlever les grains. Ajouter 2 cuillerées à café d’édulcorant et mélanger. Répartir le coulis de framboise dans les verres, sur les perles. Servir avec une petite cuillère.