Escalope viennoise et salade de pâtes

Ingrédients

•   200 g Pâtes (fraîches), crues   
•   3 moyen Poivron, toutes couleurs, rouge, jaune et vert   
•   3 petit Cornichons à l’aigre-doux   
• 45 ml Jus de légumes, jus de cornichons   
• 1 cuillère(s) Vinaigre   
•   150 g Yaourt, maigre   
• 1 quantité à choix Sel   
• 1 quantité à choix Poivre   
•   480 g Filet de porc, cru, 4 pieces de 120 g   
• 1 cuillère(s) Farine   
•   1 pièce(s) Oeuf   
• 3 cuillère(s) Chapelure   
• 2 cuillère(s) Huile   
• 1 quantité à choix Ciboulette   

Instructions

• Cuisez 200 g de pâtes en suivant les indications de l‘emballage. Découpez en petits morceaux 1 poivron rouge, jaune et vert et 3 cornichons. Préparez une vinaigrette avec 3 CS de jus de cornichons, 1 CS de vinaigre, 150 g de yaourt maigre, du sel et du poivre et mélangez tous les ingrédients.
• Écrasez les 4 filets de porc (de 120 g environ) et assaisonnez de sel et de poivre. Versez 1 CS de farine dans une assiette creuse et badigeonnez-en les filets de porc. Battez 1 oeuf dans une autre assiette creuse et imbibez-en les deux faces des filets de porc. Versez 3 CS de chapelure dans une troisième assiette et badigeonnez-en les filets.
• Cuisez les escalopes l‘une après l‘autre, environ 4 à 5 minutes chacune dans 2 CS d’huile. Saupoudrez la salade de pâtes de ciboulette et servez avec les escalopes.