Filet de lieu noir, chutney de mangue et écrasée de pomme de terre

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Préparation : 20 min
Cuisson : 20 min
Repos (ou autre) : 0 min
Parts: 2

Ingrédients

  •   400 g Pomme de terre   
  •   200 g Mangue   
  •   100 g Oignon   
  • 1 cc Cannelle   
  • 1 cc Vinaigre   
  • 30 g Parmesan   
  •   240 g Lieu, 2 filets de 120 g   
  • 1 cc Huile d’olive   
  •   1 pièce(s) Citron   
  •   1 cc Persil   
  • 1 pincée(s) Sel   

Instructions

  • Préchauffer le four à 180°C. Éplucher les pommes de terre et les faire cuire 20 mn. Pendant ce temps, éplucher la mangue, faire cuire à la casserole sur feu doux avec l’oignon émincé. Ajouter la cannelle, sel, poivre et vinaigre, puis laisser mijoter. Râper le parmesan, en faire 2 tas ronds et les faire cuire au four 5 mn puis réserver sur une grille. Faire cuire le poisson dans une poêle avec 1 cc d’huile d’olive.
  • Égoutter les pommes de terre, les éplucher puis les écraser à l’aide d’une fourchette, saler et poivrer. Dresser les assiettes, déposer la purée de pomme de terre à l’aide d’un cercle culinaire, puis le poisson. Accompagner de chutney de mangue et d’une tuile de parmesan par assiette.

 

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