Filet mignon de porc à l’aigre-douce

Ingrédients

•   650 g Filet mignon de porc, (dégraissé)   
• 2 cc 4 épices   
• 1 1/2 cc Margarine végétale allégée 60%   
•   1/2 pièce(s) Oignon, (haché)   
• 1 CS Vinaigre, (de Xérès)   
•   2 pièce(s) Poivron, (1 rouge et 1 vert)   
• 4 tranche(s) Ananas en conserve au naturel sans sucre ajouté   
• 60 ml Jus de fruits (100% pur jus sans sucre ajouté)   
• 1 CS Concentré de tomate   
•   120 g Mini épi de maïs   
•   1 cc Ciboulette   
• 1 pincée(s) Sel   
• 1 pincée(s) Poivre   

Instructions

• 1. Couper le filet mignon en gros cubes. Poivrer et saupoudrer de 4 épices. Faire fondre la margarine dans une poêle. Faire dorer la viande avec l’oignon haché. Déglacer avec le vinaire. Laisser cuire à feu doux. Épépiner les poivrons. Les couper en cubes. Couper les tranches d’ananas en dés. Verser les dés de poivrons et d’ananas dans la poêle. Remuer, saler et poivrer.
• 2. Ajouter le jus d’ananas, le concentré de tomate et 10 cl d’eau. Couvrir et laisser mijoter 15 minutes. Egoutter et rincer les mini-épis de maïs. Les ajouter à la viande. Laisser réduire 5 minutes à découvert. Saupoudrer de ciboulette.

Notes

• Pourquoi pas… Servez avec du riz (à comptabiliser).