Gratin de chou-fleur aux saint-jacques

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Préparation : 10 min
Cuisson : 30 min
Repos (ou autre) : 0 min
Parts: 4

Ingrédients

  •   1 pièce(s) Chou-fleur, frais   
  •   8 unité(s) Noix de Saint-Jacques   
  • 4 cc Fécule de maïs   
  • 2 CS Eau   
  • 500 ml Lait écrémé   
  • 2 cc Beurre doux   
  •   1/2 gousse(s) Ail   
  •   1 cc Persil, bouquet plat   
  • 1 pincée(s) Sel   
  • 1 pincée(s) Poivre, blanc moulu   

Instructions

  • 1. Laver et découper le chou fleur en petits bouquets puis les faire cuire à la vapeur, 15 min.
  • 2. Préparer la béchamel en diluant la maïzena avec 2 CS d’eau et en l’incorporant au lait tiédi (si les noix de Saint-Jacques sont fraîches, ajouter leur jus). Saler et poivrer. Remuer et faire épaissir à feu doux. Ajouter une CS de beurre, mélanger et retirer du feu.
  • 3. Hacher l’ail et le persil rincé puis incorporer cette persillade à la béchamel avec le chou-fleur cuit.
  • 4. Allumer le four, position gril. Mettre le gratin dans un plat adapté. Faire fondre le reste de beurre. Ajouter les Saint-Jacques en les enfonçant légèrement dans le gratin, passer le beurre fondu à l’aide d’un pinceau et passer le plat sous le gril quelques instants en surveillant très régulièrement.
  • POURQUOI PAS… Remplacer les noix de Saint-Jacques par des noix de pétoncles.

 

 

 

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