Lapin à la cacciatora

Ingrédients

• 1 cc Huile d’olive   
•   4 morceau(x) Lapin   
•   1 pièce(s) Echalote, ciselée   
•   2 pièce(s) Tomate, pelées et détaillées en dés   
• 150 ml Vin rouge flambé ou cuit   
•   2 pièce(s) Poivron, (1 vert, 1 rouge coupé en carrés)   
•   2 gousse(s) Ail   
•   230 g Champignons, de Paris émincés   
• 1 cc Romarin, (1 branche)   
• 1 cc Fécule de pomme de terre, à diluer dans les 2 CS d’eau   
• 2 CS Eau   
• 1 pincée(s) Sel   
• 1 pincée(s) Poivre   

Instructions

• Faire chauffer l’huile dans une cocotte. Y faire revenir les râbles de lapin avec l’échalote, pendant 1 minute. Saler et poivrer. Ajouter les dés de tomate puis le vin. Remuer et gratter les sucs de viande. Laisser cuire 4 minutes tout en mélangeant.
• Ajouter les deux poivrons, l’ail, les champignons et le romarin. Incorporer la fécule diluée tout en mélangeant. Couvrir et laisser cuire à feu doux 25 minutes : remuer de temps en temps et, si nécessaire, ajouter un peu de liquide (eau bouillon de volaille) en cours de cuisson.