Lapin aux carottes nouvelles

Ingrédients

•   2 pièce(s) Carotte   
•   1 pièce(s) Echalote   
•   2 pièce(s) Tomate   
•   150 g Champignons   
• 2 cc Margarine végétale allégée 60%   
•   4 morceau(x) Lapin   
• 1 verre(s) Vin 10 à 13° (blanc, rouge ou rosé)   
• 1 tablette(s) Bouillon en tablette, (100 ml)   
• 1 cc Thym   
• 1 feuilles(s) Laurier   
• 1 pincée(s) Sel   
• 1 pincée(s) Poivre   

Instructions

• Gratter puis rincer les carottes, les couper en biais, en petits morceaux. Peler et hacher l’échalote. Peler et couper les tomates en quartiers. Emincer les champignons et les faire suer 1 minute dans une poêle antiadhésive pour leur faire rendre leur eau.
• Faire chauffer la margarine dans un autocuiseur, y faire dorer les râbles 3 minutes, saler et poivrer, ajouter l’échalote et poursuivre la cuisson 2 minutes en remuant.
• Verser le vin blanc et le bouillon de volaille, incorporer les morceaux de tomate, le thym et le laurier. Remuer et porter à ébullition. Ajouter les carottes et les champignons. Fermer l’autocuiseur et faire cuire 15 minutes à partir de la mise en rotation de la soupape.
• Retirer du feu, laisser s’échapper la vapeur. Disposer le lapin et sa garniture dans un plat creux, retirer le thym et le laurier, verser le jus dans une saucière. Servir bien chaud.

Notes

• Accompagner de pommes de terre cuites à la vapeur (à comptabiliser) en optionPLUS.