Madeleines WW

Pour 26 Madeleines :

Les ingrédients :

– Oeufs (2 moyens) : 5 sp ou 4 pp

– Compote de pomme allégée en sucre (50g) : 2 sp ou 1 pp

– Sucre (75g): 18 sp et 8 pp

– Farine (200g) : 19 sp et 18 pp

– Levure chimique (8g) : 0 sp et 0 pp

– Beurre léger à 40% MG (50g) : 9 sp et 5 pp

– Lait écrémé (50g) : 1 sp et 0 pp

– Arôme vanille liquide (2càS) : 0 sp et 0 pp

– Eau de fleur d’oranger (1 à 2càS selon goût) : 0 sp et 0 pp

– Zeste d’orange ou de citron.

Donc un total de 54 sp à diviser par le nombre de madeleine que vous aurez réussi à obtenir pour ma part ayant réussi à avoir 26 madeleines j’arrive à 2,07 sp qu’on arrondit à 2 sp la madeleine.

Pour 1 madeleine : 2 sp

Pour 2 madeleines : 4 sp

Pour 3 madeleines : 6 sp

Pour 4 madeleines : 8 sp

Pour 5 madeleines : 10 sp

Pour les PP j’ai donc un total de pp toujours à diviser par le nombre de madeleine que vous aurez réussi à obtenir. Donc pour 26 madeleines j’arrive à 1,23 pp qu’on arrondit à 1 pp la madeleine.32

Pour 1 madeleine : 1 pp

Pour 2 madeleines : 2 pp

Pour 3 madeleines : 4 pp

Pour 4 madeleines: 5 pp

Pour 5 madeleines : 6 pp

Prévoir un moule à madeleine en silicone pour ne pas mettre de MG en plus.

La recette :

Faire fondre le beurre à feu foux dans une casserole, réservez.

Dans un saladier mettre les oeufs, la compote de pommes et le sucre.

Mélangé jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter l’arôme vanille ou la fleur d’oranger ou autres… avec 40g de lait.

Mélangé et ajouté la farine et la levure chimique. Puis le beurre et les 10g de lait restant.

Laisser reposer votre pâte entre 1 à 2h au réfrigérateur (très très très important pour la formation de la bosse, elle apparaît lors du choc thermique vu qu’elle va passer de froid à chaud)

Préchauffez votre four à 240°C (Attention lire un peu plus bas)

Si votre moule est en silicone pas besoin de MG mais s’il ne l’est pas pensé à légèrement beurré vos moules (très légèrement) pas besoin de mettre une tonne de beurre !

Verser la préparation dans vos moules mais attention de ne pas trop les remplir car vos madeleines vont gonfler.

Enfournez à 240°C pendants 5 minutes (faire attention car d’un four à l’autre vous ne pouvez avoir besoin que de mettre votre four à 200°C ou à 220°C comme à 230°C donc surveiller bien pour ne pas vous retrouver avec une fournée cramée ou réduisez de 1 à 2 min pour les 240°C si votre four chauffe bien)

Baissez au bout de 5 minutes à 200°C et laisser encore pendant 3 à 5 minutes en surveillant qu’elles ne deviennent pas trop dorées.

Démoulez et laissez refroidir et mettre la 2e fournée.

Bonne dégustation et n’hésitez pas à partager la recette

Enregistrer