Morue à la niçoise

Ingrédients

• 500 g Morue salée   
•   1 pièce(s) Oignon   
•   2 gousse(s) Ail   
• 2 cc Huile d’olive   
•   400 g Tomate : concassée, pelée, pulpe en dés (conserve au naturel)   
•   1 bouquet(s) Bouquet garni   
• 16 pièce(s) Olives noires   
•   200 g Pomme de terre   
• 1 pincée(s) Sel   
• 1 morceau(x) Piment   

Instructions

• Dessaler la morue 24 h auparavant. Changer l’eau régulièrement. Peler l’oignon et l’émincer. Peler et écraser les gousses d’ail. Mettre à suer l’oignon avec 1 cc d’huile dans une cocotte pendant 5 min, puis ajouter les tomates, l’ail, le bouquet garni et laisser mijoter à feu doux et à couvert pendant 20 min.
• Préchauffer le four à 180°C (th. 6). Égoutter la morue et l’émietter grossièrement. L’ajouter dans la cocotte avec les olives grossièrement hachées.
• Éplucher les pommes de terre et les émincer. Les mettre dans un plat avec 4 cuillerées d’eau, du sel et du piment. Couvrir et cuire au four à micro-ondes pendant 10 min à puissance maximum. Les disposer ensuite sur les tomates et la morue, en les faisant se superposer comme des écailles. Couvrir et faire cuire pendant 40 min. Réduire la température à 140°C (th. 4/5) après 10 min. Vérifier la cuisson des pommes de terre. Badigeonner d’1 cc d’huile et mettre sous le gril du four jusqu’à ce que les pommes de terre colorent. Servir chaud.