Nage de cabillaud

nagedecabillaud_6001

3 ProPoints // 2 SmartPoints

Préparation : 20 min
Cuisson : 25 min
Repos (ou autre) : 0 min
Parts: 6

Ingrédients
  • 2 pièce(s) Echalote, grises
  • 2 pièce(s) Carotte
  • 1 cc Curry
  • 60 ml Vin blanc flambé ou cuit
  • 6 cc Fumet de poisson et crustacés, diluées dans 1 litre d’eau
  • 720 g Cabillaud (filet)
  • 1 pièce(s) Citron, le jus
  • 2 cc Persil, haché
  • 3 CS Crème allégée à 4% et 5%
  • 1 pincée(s) Sel, et poivre

Instructions
  1. Couper finement les échalotes, éplucher les carottes et les couper en rondelles très fines. Mettre le tout dans la casserole avec le curry. Ajouter le vin blanc. Porter à ébullition, ajouter ensuite le fumet de poisson et cuire à feu doux jusqu’à ce que les carottes soient cuites tout en restant croquantes.
  2. Poser les escalopes de filet de cabillaud à plat, dans un plat creux. Saler, poivrer napper au pinceau de jus de citron. Ajouter enfin le persil haché finement. Verser le liquide bouillant et laisser cuire dans le plat 6 minutes environ. Réserver le poisson au chaud. Récupérer le liquide de cuisson, faire réduire de moitié, ajouter la crème, mélanger et servir le poisson nappé de sauce.

Enregistrer