Oeufs brouillés aux champignons à l’estragon sur toast

Ingrédients

•   150 g Champignons   
•   2 moyen Oignons de printemps   
• 1 cc Huile, olive   
• 1 quantité à choix Sel   
• 1 quantité à choix Poivre   
• 1 quantité à choix Estragon, 2 brins   
•   2 pièce(s) Oeuf de poule   
•   50 ml Lait, écrémé   
•   2 feuillet(s) Salade   
• 1 tranche(s) Pain complet, (2 tranches), grillées   

Instructions

• Brosser et émincer les champignons. Laver et émincer les jeunes oignons. Faire revenir les champignons dans l’huile pendant 1-2 minutes. Ajouter les oignons et cuire encore 1-2 minutes. Saler et poivrer.
• Laver, essorer et ciseler l’estragon. Battre les oeufs avec le lait, l’estragon, du sel et du poivre.
• Verser les oeufs dans la poêle et les brouiller à feu doux. Laver et essorer la salade. La déposer sur le pain et garnir d’oeufs brouillés.