Omelette aux pêches

Ingrédients

• 2 CS Fécule de maïs   
• 1 sachet(s) Sucre vanillé   
• 1 CS Sucre   
• 20 ml Lait écrémé   
•   2 pièce(s) Pêche   
•   3 œuf(s) (moyen) Œuf de poule entier   
• 8 cc Confiture ou gelée classique ou allégée   

Instructions

• Dans une casserole, mélanger la maïzena, le sucre vanillé et le sucre. Délayer peu à peu avec le lait puis porter à ébullition sans cesser de mélanger. Retirer du feu et laisser refroidir.
• Faire pocher les pêches 5 minutes dans une eau frémissante puis les éplucher et les couper en cubes. Casser les oeufs et incorporer les jaunes dans la préparation refroidie. Ajouter les blancs montés en neige.
• Faire cuire l’omelette dans une poêle munie d’une feuille de cuisson. A mi-cuisson, parsemer des morceaux de pêches. Poursuivre la cuisson 5 minutes à feu doux. Faire glisser l’omelette sur un plat en la pliant en deux. Faire chauffer la confiture avec 1 CS d’eau puis napper l’omelette et servir aussitôt.