Palets de flocons d’avoine aux légumes

Ingrédients

•   2 pièce(s) Poireau, (blancs)   
•   1/2 pièce(s) Fenouil   
•   2 pièce(s) Carotte   
•   1 pièce(s) Céleri branche, (1 côte)   
•   1 pièce(s) Oignon   
•   1 gousse(s) Ail   
• 6 cc Huile de tournesol   
• 1 cc 4 épices, (1 pincée)   
•   1 brin(s) Ciboulette, (1 petit bouquet)   
•   200 g Flocons d’avoine   
•   2 œuf(s) (moyen) Œuf de poule entier   
•   1 pièce(s) Salade, (1 coeur de laitue)   
• 1 pincée(s) Sel   
• 1 pincée(s) Poivre   

Instructions

• 1.Éplucher et hacher finement tous les légumes ainsi que l’oignon et l’ail. Faire suer 10 minutes environ ce hachis dans 1 cuillerée à café d’huile en remuant sans cesse.
• 2.Lorsque tous les légumes sont tendres, mouiller avec 20 cl d’eau bouillante, ajouter la pincée de quatre épices et la ciboulette hachée. Saler, poivrer et ajouter les flocons d’avoine. Mélanger et laisser cuire 10 minutes sur feu doux.
• 3.Étaler cette purée sur une épaisseur de 2 cm environ sur une planche. Laisser refroidir et durcir.
• 4.Découper alors des palets de 4 cm de côté environ et les passer dans les oeufs battus avant de les faire dorer sur feu vif dans le reste d’huile, 2 minutes de chaque côté. Égoutter sur du papier absorbant et servir au milieu de feuilles de salade.