Poivronnade à l’œuf poché

Ingrédients

•   1 pièce(s) Tomate   
•   1 pièce(s) Oignon   
•   1 pièce(s) Poivron, vert   
•   1 pièce(s) Poivron, jaune   
•   2 gousse(s) Ail, hachées   
• 1 cc Huile d’olive   
• 1/2 cc Origan, surgelé   
• 1 cc Vinaigre   
•   1 œuf(s) (petit) Œuf de poule entier   
• 1 pincée(s) Sel   
• 1 pincée(s) Poivre   

Instructions

• Ébouillanter la tomate, la peler puis la couper en morceaux. Rincer, essuyer et trancher les poivrons, puis les épépiner et les trancher en fines lamelles.
• Faire chauffer l’huile dans une sauteuse anti-adhésive, y faire revenir les oignons une minute puis ajouter les poivrons et poursuivre la cuisson deux minutes. Mettre la tomate, l’ail et l’origan, saler et poivrer et cuire encore 10 minutes à feu doux, tout en remuant. Réserver au chaud.
• Dans une casserole, porter à ébullition 50 cl d’eau avec le vinaigre. Casser l’œuf dans l’eau frémissante et le faire cuire deux minutes en ramenant le blanc autour du jaune. Le prélever à l’aide d’une écumoire puis le déposer sur du papier absorbant. Verser la préparation aux poivrons sur une assiette de service, disposer l’œuf poché sur le dessus, puis saler et poivrer.