Poulet à l’estragon

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Préparation : 20 min
Cuisson : 18 min
Repos (ou autre) : 0 min
Parts: 4

Ingrédients

  •   400 g Escalope, filet ou aiguillette de poulet, 4 escalopes   
  •   1/2 pièce(s) Citron, le jus   
  • 1 cc Fond de veau et de volaille   
  • 1 cc Margarine végétale allégée 60%   
  •   2 pièce(s) Echalote, ciselées   
  • 50 ml Vin blanc flambé ou cuit   
  • 80 g Lait demi écrémé concentré non sucré   
  •   5 cc Estragon, frais ciselé   
  • 1 pincée(s) Sel   
  • 1 pincée(s) Poivre   

Instructions

  • Mettre les escalopes de poulet dans un plat en verre culinaire avec 4 CS d’eau, le jus de citron et une pincée de sel. Couvrir et cuire 7 min au four à micro-ondes. Réserver dans le plat.
  • Diluer le fond de veau dans 10cl d’eau. Chauffer la margarine dans une petite casserole. Y faire fondre les échalotes 1 min et déglacer avec le vin blanc. Ajouter le fond de veau, le lait concentré et 1 CS d’estragon ciselé. Cuire 8 min. Filtrer, remettre dans la casserole, ajouter 1 CS d’estragon frais, mélanger et chauffer 2 min de plus. Saler et poivrer.
  • Égoutter les blancs de poulet, les mettre dans un plat, napper de sauce à l’estragon.

 

 

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