Poulet au citron et olives vertes, pommes vapeur

Ingrédients

•   600 g Pomme de terre   
•   400 g Escalope, filet ou aiguillette de poulet   
•   2 gousse(s) Ail   
•   1 pièce(s) Oignon   
•   3 pièce(s) Citron   
• 2 cc Huile d’olive   
• 1 cc Fond de veau et de volaille   
• 120 ml Vin blanc flambé ou cuit   
• 9 CS Crème allégée à 4% et 5%   
• 1 cc Romarin, branche   
• 10 pièce(s) Olives vertes, dénoyautées   
• 1 pincée(s) Sel   
• 1 pincée(s) Poivre   

Instructions

• 1. Peler et rincer les pommes de terre. Les faire cuire 10 mn en autocuiseur. Réserver au chaud dans le récipient. Détailler les filets de poulet en 12 aiguillettes. Peler et hacher l’ail puis l’oignon. Prélever un demi-zeste dans l’un des citrons, le hacher finement, couper 4 tranches dans l’autre moitié, presser les fruits restants et réserver le jus.
• 2. Faire chauffer l’huile dans une sauteuse antiadhésive, y faire revenir les aiguillettes de poulet avec l’oignon, pendant 2 mn. Ajouter l’ail, saupoudrer de fond de volaille et remuer quelques secondes. Mouiller avec le vin blanc et donner un bouillon. Ajouter le jus et le zeste de citron, la crème, poivrer et mélanger, enfouir la branche de romarin, couvrir et laisser mijoter 15 mn, à feu doux. Incorporer les olives vertes et poursuivre la cuisson 2 mn. Rectifier l’assaisonnement. Verser la préparation dans un plat creux, ajouter les pommes de terre coupées en deux. Décorer avec les tranches de citron. Déguster de suite.