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Préparation : 20 min
Cuisson : 52 min
Repos (ou autre) : 0 min
Parts: 4
Ingrédients
- 2 cc Huile d’olive
- 500 g Escalope, filet ou aiguillette de poulet, 4 morceaux
- 1 CS Farine
- 2 pièce(s) Oignon, rouge, émincé
- 1 pincée(s) Sel
- 1 pincée(s) Poivre
- 350 ml Cidre brut cuit
- 1/2 tablette(s) Bouillon de légumes, diluée dans 2.35 dl d’eau
- 1 cc Moutarde
- 2 pièce(s) Pomme, coupées en fines tranches
- 3 feuilles(s) Sauge, hachée
- 4 cc Persil, haché
Instructions
- Faire chauffer une poêle antiadhésive sur feu moyen. Ajouter l’huile. Saupoudrer les filets de poulet de farine sur les deux faces. Faire cuire 3 à 5 minutes de chaque côté jusqu’à ce que les filets soient bien dorés. Réserver sur une assiette.
- Ajouter les oignons, le sel, le poivre dans la poêle. Baisser un peu le feu et faire cuire 8 à 10 minutes en remuant fréquemment. Les oignons doivent être bien tendre à ce stade.
- Ajouter le cidre, le bouillon et la moutarde. Bien mélanger.
- Remettre le poulet dans la poêle, augmenter le feu pour donner un bouillon, baisser ensuite un peu le feu et laisser mijoter à découvert pendant 15 minutes.
- Ajouter les pommes et la sauge dans la poêle. Retourner les filets de poulet, bien mélanger et poursuivre la cuisson à découvert 10 à 12 minutes jusqu’à ce que le poulet soit cuit à coeur. Parsemer de persil et servir.
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