Poulet braisé aux pommes

Ingrédients

• 2 cc Huile d’olive   
•   500 g Escalope, filet ou aiguillette de poulet, 4 morceaux   
• 1 CS Farine   
•   2 pièce(s) Oignon, rouge, émincé   
• 1 pincée(s) Sel   
• 1 pincée(s) Poivre   
• 350 ml Cidre brut cuit   
• 1/2 tablette(s) Bouillon de légumes, diluée dans 2.35 dl d’eau   
• 1 cc Moutarde   
•   2 pièce(s) Pomme, coupées en fines tranches   
• 3 feuilles(s) Sauge, hachée   
•   4 cc Persil, haché   

Instructions

• Faire chauffer une poêle antiadhésive sur feu moyen. Ajouter l’huile. Saupoudrer les filets de poulet de farine sur les deux faces. Faire cuire 3 à 5 minutes de chaque côté jusqu’à ce que les filets soient bien dorés. Réserver sur une assiette.
• Ajouter les oignons, le sel, le poivre dans la poêle. Baisser un peu le feu et faire cuire 8 à 10 minutes en remuant fréquemment. Les oignons doivent être bien tendre à ce stade.
• Ajouter le cidre, le bouillon et la moutarde. Bien mélanger.
• Remettre le poulet dans la poêle, augmenter le feu pour donner un bouillon, baisser ensuite un peu le feu et laisser mijoter à découvert pendant 15 minutes.
• Ajouter les pommes et la sauge dans la poêle. Retourner les filets de poulet, bien mélanger et poursuivre la cuisson à découvert 10 à 12 minutes jusqu’à ce que le poulet soit cuit à coeur. Parsemer de persil et servir.