Quiche lorraine et salade de blé

Ingrédients

• 150 g Farine   
• 70 g Margarine, végétale   
• 120 ml Crème, 5% MG, (2 CS + 90 ml)   
• 1 quantité à choix Sel   
• 50 ml Eau   
• 50 g Lardons, dégraissés, crus   
•   2 moyen Oignon, gros   
• 80 g Fromage frais, allégé   
•   3 pièce(s) Oeuf de poule   
• 50 ml Bouillon, légumes, préparé   
• 1 quantité à choix Poivre   
• 1 quantité à choix Noix de muscade   
•   4 pièce(s) Poire   
• 2 cc Graines de potiron   
• 1 cc Huile, olive   
• 3 cuillère(s) Vinaigre   
• 1 pincée(s) Sucre cristallisé   
•   400 g Salade de blé (mâche)   

Instructions

• Pétrir 150 g de farine avec 70 g de margarine, 2 CS de crème (max. 15 % MG), ¼ de cc de sel et 50 ml d’eau jusqu’à obtenir une pâte sablée. Laisser reposer pendant une trentaine de minutes.
• Abaisser la pâte et en foncer un moule à charnière (Ø 26 cm) chemisé de papier sulfurisé. Le glisser au four préchauffé à 200 °C et cuire pendant ± 5 minutes.
• Tailler 50 g de lardons et 2 gros oignons en dés. Faire sauter le lard à sec dans une poêle antiadhésive. Dans la même poêle, faire revenir les oignons. Étaler lard et oignons sur la pâte. Mélanger 80 g de fromage frais allégé avec 90 ml de crème (max. 15 % MG), 3 oeufs, 50 ml de bouillon de légumes, du sel, du poivre et de la noix de muscade. Verser la préparation sur la pâte et enfourner pour une trentaine de minutes.
• Éplucher 4 poires coupées en deux. Mixer deux moitiés et tailler le reste en petits dés. Hacher 2 cc de graines de potiron les mélanger avec 1 cc d’huile, 3 CS de vinaigre et la purée de poire. Assaisonner de sel, poivre et 1 pincée de sucre. Déposer les dés de poires sur 400 g de salade de blé, asperger de dressing et servir en accompagnement de la quiche.