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Préparation : 5 min
Cuisson : 35 min
Repos (ou autre) : 0 min
Parts: 4
Ingrédients
- 480 g Rôti de veau (bas de carré, épaule ou quasi)
- 300 g Champignons, morilles en conserve
- 2 cc Margarine végétale
- 1 cc Estragon
- 4 cc Crème fraîche entière
- 1 pincée(s) Sel
- 1 pincée(s) Poivre
Instructions
- Ôter la barde du rôti. Égoutter les morilles mais récupérer un demi-verre de jus.
- Faire fondre la margarine dans une cocotte à fond épais. Ajouter la viande. La faire revenir sur toutes ses faces pendant environ 7 minutes.
- Saler, poivrer, ajouter l’estragon, mouiller avec le jus des morilles. Couvrir et laisser mijoter 20 minutes sur feu doux. Surveiller et ajouter, si besoin, un peu d’eau en cours de cuisson.
- Ajouter les champignons, laisser cuire 5 minutes. Lier à la sauce avec la crème. Rectifier l’assaisonnement et servir avec des pommes de terre vapeur ou des pâtes (à comptabiliser).
Notes
- Pourquoi pas… Remplacer les morilles par des champignons des bois ou de Paris