Rouleaux de saumon fumé au pamplemousse

Ingrédients

•   4 demi Pamplemousse   
• 100 g Crème fraîche allégée 15%   
•   5 g Aneth, 5 brins   
•   1 bouquet(s) Persil, 5 brins   
•   100 g Crevettes (décortiquées)   
• 4 pot(s) Petit suisse 20%   
• 4 tranche(s) Saumon fumé, de 40g chacune   
• 1 pincée(s) Sel   
• 1 pincée(s) Poivre   

Instructions

• Peler à vif les pamplemousses et détacher leurs segments au dessus d’un bol pour récupérer le jus. Mélanger 3 cuillerées à soupe de jus de pamplemousse avec la crème et les herbes. Saler, poivrer. Hacher grossièrement les crevettes et les mélanger avec les petits suisses dans un saladier. Saler, poivrer.
• Étaler chaque tranche de saumon fumé sur une feuille de film étirable puis déposer un peu de farce à l’intérieur en formant un rouleau puis rouler chaque tranche sur elle-même. Fermer le film alimentaire en le serrant bien et entreposer 10 min au congélateur.
• Couper chaque rouleau en deux puis servir avec les quartiers de pamplemousse et la crème aux herbes.