Salade de pommes de terre et poivrons

Ingrédients

•   400 g Pomme de terre   
•   1 pièce(s) Poivron, rouge   
•   1 pièce(s) Concombre   
•   4 pièce(s) Oignon, nouveaux   
• 6 cc Moutarde   
• 1 cc Huile de colza   
• 4 CS Crème allégée à 4% et 5%   
• 2 CS Vinaigre, parfumé   
• 2 g Edulcorant, (2 gouttes d’édulcorant de cuisson liquide)   
• 1 pincée(s) Sel   
• 1 pincée(s) Poivre   

Instructions

• Rincer les pommes de terre, les faire cuire à l’autocuiseur pendant 10 minutes. Les laisser tiédir, les peler et les couper en rondelles dans un saladier.
• Détailler le poivron en fines lanières et le concombre en cubes, émincer les oignons et ciseler une partie des tiges vertes. Ajouter aux pommes de terre.
• Dans un bol, battre la moutarde, l’huile, la crème, le vinaigre et l’édulcorant liquide. Saler et poivrer. Verser la sauce sur les légumes et mélanger. Laisser reposer environ 2 heures puis servir.