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éparation : 20 min
Cuisson : 5 min
Repos (ou autre) : 0 min
Parts: 60
Ingrédients
- 750 ml Eau
- 8 cc Moutarde
- 150 ml Vinaigre, de vin
- 2 cc Huile de tournesol
- 2 pincée(s) Sel, fin (2 cc)
- 1 pincée(s) Poivre
- 5 cc Fécule de pomme de terre
Instructions
- 1. Dans une casserole, porter l’eau à ébullition avec le sel. Délayer la fécule dans 3 CS d’eau froide puis l’ajouter à la préparation. Faire épaissir en remuant, retirer du feu et laisser refroidir en mélangeant de temps en temps.
- 2. Pendant ce temps, fouetter la moutarde avec le vinaigre (comme une mayonnaise), poivrer puis incorporer l’huile petit à petit. Lorsque le premier mélange est froid, l’incorporer au second.
- Cette sauce vinaigrette se conserve 1 mois au réfrigérateur et peut être aromatisée au moment de l’emploi avec ail, persil, échalote, ciboulette, etc…