Sauté de veau aux poireaux

Ingrédients

• 640 g Veau pour blanquette   
• 1 cc Farine   
• 2 CS Raisins secs   
•   1 pièce(s) Oignon   
•   3 pièce(s) Poireau   
• 2 cc Margarine végétale allégée 60%   
• 100 ml Vin blanc flambé ou cuit   
• 1/4 tablette(s) Bouillon en tablette, de volaille   
• 100 ml Eau   
•   1 bouquet(s) Bouquet garni   
• 6 CS Crème allégée à 4% et 5%   
• 1 pincée(s) Sel   
• 1 pincée(s) Poivre   
•   1 1/2 pièce(s) Citron, (le jus)   

Instructions

• 1. Saupoudrer très légèrement les morceaux de viande avec la farine. Faire tremper les raisins secs dans un bol d’eau. Peler et émincer finement l’oignon. Emincer les blancs de poireaux en bâtonnets, les rincer.
• 2. Faire chauffer la margarine dans une cocotte en fonte, y faire colorer les morceaux de viande 3 minutes à feu doux, tout en remuant. Ajouter les oignons, remuer 2 minutes. Mouiller avec le vin blanc, donner un bouillon et mettre les poireaux, les faire suer 10 minutes. Poivrer. Ajouter le bouillon de volaille et le bouquet garni, couvrir et cuire 30 minutes, à feu doux.
• 3. Retirer le bouquet garni, ajouter les raisins égouttés, la crème et le jus de citron. Remuer. Cuire 5 minutes de plus, à feu doux, sans couvercle. Servir bien chaud.