Soupe de carottes énergisante

Ingrédients

•   1 pièce(s) Oignon   
•   2 pièce(s) Carotte   
• 500 ml Eau   
• 1 tablette(s) Bouillon de légumes   
•   1 morceau(x) Gingembre frais, de 3 cm   
•   10 g Coriandre, fraîche, 1/4 de bouquet   
• 80 ml Lait de coco, ou crème de soja   
• 1 cc Nuoc mâm, à défaut sauce soja ou sel   
• 1 pincée(s) Sel   
• 1 pincée(s) Poivre   

Instructions

• Peler, émincer l’oignon. Le faire suer avec deux cuillerées d’eau dans une sauteuse pendant 5 minutes. Couper les carottes en fines rondelles. Les ajouter aux oignons. Laisser cuire à feu doux pendant 5 minutes. Ajouter 50 centilitres d’eau et la tablette de bouillon. Porter à ébullition et faire cuire à frémissements pendant 20 minutes.
• Peler et râper le gingembre. L’ajouter à la préparation précédente 10 minutes avant la fin de la cuisson.
• Effeuiller la coriandre et ciseler les feuilles. Vérifier la cuisson des carottes, ajouter le lait de coco, nuoc mâm. Mixer et ajouter la coriandre. Vérifier l’assaisonnement et servir aussitôt.