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Préparation : 10 min
Cuisson : 20 min
Repos (ou autre) : 0 min
Parts: 4
Ingrédients
- 2 pièce(s) Poireau
- 1 tablette(s) Bouillon en tablette
- 200 g Chou-fleur
- 200 g Brocoli
- 200 g Chou, romanesco
- 400 ml Lait d’amande
- 3 portion(s) Fromage fondu allégé
- 2 cc Huile de noisette
- 20 g Noisettes sèches
- 1 pincée(s) Sel
- 1 pincée(s) Poivre
Instructions
- Inciser le vert des poireaux, les nettoyer soigneusement et les émincer. Délayer le bouillon dans 40 cl d’eau. Faire fondre les poireaux avec 1/2 cc d’huile et 4 CS de bouillon pendant 3 min, puis verser le reste de bouillon et le lait et porter à ébullition. Séparer les fleurs des choux en petits bouquets. En réserver quelques unes et mettre le reste dans le bouillon. Saler, poivrer et laisser frémir 15 à 20 min. Vérifier que les choux sont cuits, ajouter le fromage et mixer. Rectifier l’assaisonnement.
- Faire cuire les bouquets réservés avec un peu d’eau salée. Quand elle a disparu, ajouter le reste de d’huile et les noisettes grossièrement concassées. Faire sauter jusqu’à légère coloration puis saler et poivrer.
- Répartir la soupe dans les bols ou les assiettes de service, saupoudrer des sommités et des noisettes sautées. Servir immédiatement.