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Préparation : 23 min
Cuisson : 48 min
Repos (ou autre) : 0 min
Parts: 6
Ingrédients
- 1 cc Huile d’olive, en spray
- 1 pièce(s) Oignon, grossièrement haché
- 1 pièce(s) Poivron, épépiné et grossièrement haché
- 220 g Patate douce, pelée et en cubes
- 2 pièce(s) Carotte, pelées et finement émincées
- 2 gousse(s) Ail, hachées
- 1 morceau(x) Gingembre frais, râpé, 2 CS
- 1 unité(s) Girofle (clou, poudre), 1/2 cc de poudre
- 1 pincée(s) Sel
- 1 pincée(s) Poivre, de Cayenne
- 2 tablette(s) Bouillon en tablette, diluées dans 1l d’eau bouillante
- 18 cc Beurre de cacahuètes
- 200 g Pousse d’épinard, hachées
Instructions
- Vaporiser d’huile une casserole et faire chauffer à feu moyen. Ajouter l’oignon et le poivron et faire revenir pendant 3 minutes.
- Ajouter la patate douce, les carottes et l’ail. Cuire pendant 1 minute en remuant souvent. Ajouter le gingembre, la poudre de clou de girofle, le sel et le poivre de Cayenne. Cuire 30 secondes.
- Ajouter le bouillon et gratter les sucs au fond de la casserole. Ajouter le beurre de cacahuète et bien mélanger jusqu’à ce qu’il soit bien dissout.
- Couvrir et laisser mjoter doucement en remuant de temps en temps jusqu’à ce que les patates douces soient tendres, environ 30 minutes.
- Ajouter les épinards et cuire pendant 10 minutes.