Soupe sénégalaise aux patates douces et cacahuètes

Ingrédients

• 1 cc Huile d’olive, en spray   
•   1 pièce(s) Oignon, grossièrement haché   
•   1 pièce(s) Poivron, épépiné et grossièrement haché   
• 220 g Patate douce, pelée et en cubes   
•   2 pièce(s) Carotte, pelées et finement émincées   
•   2 gousse(s) Ail, hachées   
•   1 morceau(x) Gingembre frais, râpé, 2 CS   
• 1 unité(s) Girofle (clou, poudre), 1/2 cc de poudre   
• 1 pincée(s) Sel   
• 1 pincée(s) Poivre, de Cayenne   
• 2 tablette(s) Bouillon en tablette, diluées dans 1l d’eau bouillante   
• 18 cc Beurre de cacahuètes   
•   200 g Pousse d’épinard, hachées   

Instructions

• Vaporiser d’huile une casserole et faire chauffer à feu moyen. Ajouter l’oignon et le poivron et faire revenir pendant 3 minutes.
• Ajouter la patate douce, les carottes et l’ail. Cuire pendant 1 minute en remuant souvent. Ajouter le gingembre, la poudre de clou de girofle, le sel et le poivre de Cayenne. Cuire 30 secondes.
• Ajouter le bouillon et gratter les sucs au fond de la casserole. Ajouter le beurre de cacahuète et bien mélanger jusqu’à ce qu’il soit bien dissout.
• Couvrir et laisser mjoter doucement en remuant de temps en temps jusqu’à ce que les patates douces soient tendres, environ 30 minutes.
• Ajouter les épinards et cuire pendant 10 minutes.