Tajine de poulet aux citrons confits

Ingrédients

• 1 g Safran, (1 dose)   
• 2 morceau(x) Citron confit au sel, (2 citrons confits en saumure)   
•   1 pièce(s) Oignon   
• 4 cuisse(s) Cuisse de poulet avec peau   
• 1 tablette(s) Bouillon en tablette   
•   1 cc Coriandre, fraîche, (2 brins)   
• 1 pincée(s) Poivre   
•   3 pièce(s) Citron, (le jus de 3 citrons)   
• 1 pincée(s) Sel   

Instructions

• Dans une sauteuse, verser le jus de citron, y délayer le safran, ajouter l’oignon émincé, saler, poivrer.
• Ôter la peau des cuisses de poulet et pratiquer quelques entailles dans la chair à l’aide de la pointe d’un couteau. Disposer les morceaux de viande dans la sauteuse et les rouler dans la préparation au citron de façon à leur faire prendre la couleur du safran.
• Égoutter, rincer et couper en quartiers les citrons confits. Les ajouter dans la sauteuse. Saler légèrement et poivrer. Émietter la tablette de bouillon sur le poulet. Ajouter un demi-litre d’eau très chaude. Bien mélanger.
• Porter à ébullition puis baisser le feu et laisser frémir à couvert environ 45 minutes. Au moment de servir, parsemer de coriandre ciselée.