Tarte belle Hélène

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Temps de prép. 15 min

Temps de cuisson 10 min
Part(s) 8

Ingrédients
  • 20 biscuit(s) Biscuit à la cuillère
  • 50 g Beurre allégé 39-41% doux
  • 120 g Chocolat noir à 40% de cacao minimum
  • 4 œuf(s) Œuf de poule entier
  • 400 g Fruits au sirop léger, (poires)
  • 6 cc *Alcool ou vin pour flamber ou cuire, (eau de vie de poire)
  • 40 g Crème chantilly
Instructions
  1. 1.Dans un moule à tarte de 26 centimètres de diamètre, déposer une feuille de cuisson. Broyer un dizaine de biscuits au mixeur, ajouter le beurre fondu et mixer pour obtenir une pâte homogène. Étaler cette pâte dans le fond du moule. Garnir le tour avec la moitié des biscuits à la cuillère trempés très rapidement dans le jus de poire mélangé à la moitié de l’eau de vie. Réserver au réfrégirateur.
  2. 2.Préparer la mousse au chocolat, faire ramollir le chocolat au four à micro-ondes avec 1 CS d’eau et 1 CS d’eau de vie. Incorporer les jaunes d’œuf au chocolat fondu et mélanger. Battre les blancs en neige ferme, les incorporer très délicatement à la préparation précédente. Laisser reposer 10 minutes environ.
  3. 3.Au bout de ce temps, mettre la mousse dans un plat à tarte puis garnir avec les demi-poires. Décorer avec la crème chantilly déposée en petits dômes.