Tatin de tomate

Ingrédients

• 6 cc Sucre   
•   36 pièce(s) Tomate, tomate cerise   
• 3 cc Tapenade, tapenade noire   
• 120 g Fromage de chèvre frais   
• 2 g Herbes de Provence   
• 180 g Pâte à tarte brisée ou feuilletée allégée   
• 1 pincée(s) Sel   
• 1 pincée(s) Poivre   

Instructions

• Mettre le sucre dans une casserole avec très peu d’eau. Faire un caramel léger. Le verser au centre de chaque moule à tartelette. Couper les tomates cerise en deux après les avoir lavées et séchées. Les presser puis les mettre côté bombé sur le fond de chaque tartelette. Répartir 1/2 cuillerée à café par personne de tapenade dans chacun des moules ainsi que 20 grammes de chèvre frais, coupé en morceaux. Saler, poivrer. Saupoudrer un peu d’herbes de provence.
• Dérouler la pâte feuilletée puis découper 6 disques de taille légèrement supérieure au diamètre des moules à tartelette. Recouvrir chacune des tartelettes avec un disque de pâte feuilletée en prenant soin de passer le bord sous la préparation. Piquer la pâte avec une fourchette. Mettre les moules sur une plaque de four puis réserver au frais au moins 1 heure.
• Avant le repas, préchauffer le four à 180°C (th. 6). Faire cuire les tartelettes pendant environ 20 minutes. Les retourner sur une assiette et servir chaud ou tiède.

Notes

• Pourquoi pas… Préparer les tartelettes à l’avance et les faire cuire au dernier moment.