Tiramisu à la rhubarbe

Ingrédients

•   300 g Rhubarbe, taillé en morceaux de 2cm   
• 3 CS Edulcorant   
• 200 g Mascarpone   
•   200 g Fromage blanc 0% nature   
• 1 cc Vanille (extrait, gousse)   
• 10 ml Café, (2 cuillères à café)   
• 2 ml Liqueur, (Amaretto)   
• 8 biscuit(s) Biscuit à la cuillère   
• 1 cc Cacao non sucré   

Instructions

• Mettre la rhubarbe dans une casserole avec un peu d’eau. Porter à ébullition puis laisser mijoter pendant 3 minutes environ jusqu’à ce que la rhubarbe soit molle. Laisser refroidir puis ajouter peu à peu l’édulcorant selon le goût sucré souhaité. Répartir la rhubarbe dans 4 verres transparents.
• Dans un récipient, mélanger le mascarpone, le fromage frais et l’extrait de vanille. Ajouter 2 à 3CS d’édulcorant en poudre et goûter. Répartir la moitié de la préparation dans les verres par-dessus la rhubarbe.
• Dans un récipient peu profond, mélanger le café et la liqueur. Tremper brièvement les biscuits dedans. Disposer 2 biscuits dans chaque verrine. Pour finir, ajouter le reste de la préparation au fromage blanc. Mettre quelque temps au réfrigérateur.
• Avant de servir, saupoudrer de cacao.

Notes

• Lorsque ce n’est pas la saison de la rhubarbe, essayez cette recette avec des prunes.