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Préparation : 15 min
Cuisson : 32 min
Repos (ou autre) : 0 min
Parts: 4
- Ingrédients
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- 1 pièce(s) Oignon
- 1 pièce(s) Echalote
- 2 pièce(s) Carotte
- 1 cc Margarine végétale allégée 60%
- 320 g Rôti de veau (bas de carré, épaule ou quasi), quasi
- 1 cc Fond de veau et de volaille
- 100 ml Vin blanc flambé ou cuit
- 1 cc Thym, 1 branche
- 1 feuilles(s) Laurier
- 1 CS Fécule de maïs
- 3 CS Concentré de tomate
- 400 g Champignons, de Paris en boîte
- 1 cc Persil
- 1 pincée(s) Sel
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- Instructions
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- Peler et émincer l’oignon et l’échalote. Peler et couper les 2 carottes en rondelles. Chauffer la margarine dans un autocuiseur, y faire dorer l’oignon émincé et les morceaux de veau. Lorsque la viande commence à dorer, ajouter l’échalote et les carottes. Saupoudrer de fond de veau et mouiller avec 10 cl d’eau chaude et le vin blanc. Enfouir le thym et le laurier, saler et poivrer. Fermer l’autocuiseur hermétiquement et laisser cuire 25 minutes à feu doux.
- Au bout de ce temps, ouvrir l’autocuiseur, réserver la viande dans un plat creux. Ajouter la maïzena délayée dans 3 CS d’eau et le concentré de tomate, faire épaissir sur feu doux 5 minutes. Verser les champignon égouttés et remettre la viande. Mélanger et poursuivre la cuisson 2 minutes à feu doux. Pour servir, disposer la préparation dans le plat creux et parsemer de persil haché.
