Cappuccino de champignons

Ingrédients

•   2 pièce(s) Echalote   
•   250 g Champignons, de Paris   
• 4 cc Beurre doux   
• 600 ml Eau   
• 2 tablette(s) Bouillon en tablette, de volaille   
•   4 cc Persil, 1/2 bouquet   
• 8 CS Crème allégée liquide 12%   
• 1 pincée(s) Sel   
• 1 pincée(s) Poivre, concassé   

Instructions

• Peler puis hacher les échalotes. Nettoyer et émincer les champignons. Faire fondre le beurre dans une sauteuse, ajouter les échalotes et les champignons puis les faire sauter 5 minutes. Saler, poivrer. Ajouter 6 dl d’eau, les tablettes de bouillon et 6 brins de persil ciselé. Porter à ébullition puis laisser cuire 15 minutes.
• Fouetter la crème très froide en chantilly. Mixer la soupe, la répartir dans 4 bols puis déposer 1 cuillèrée de crème fouettée sur le dessus. Parsemer de poivre concassé et de persil ciselé.