Baeckoffe

Ingrédients

• 240 g Paleron de boeuf   
• 240 g Epaule d’agneau   
•   240 g Filet mignon de porc   
•   300 g Oignon   
•   200 g Poireau   
•   200 g Carotte, + 1/2 en rondelles   
•   600 g Pomme de terre   
• 2 cc Margarine végétale allégée 60%   
• 1 pincée(s) Sel   
• 1 pincée(s) Poivre, + 1 cc de poivre en grains   
•   2 gousse(s) Ail, coupées en 4   
• 1 unité(s) Girofle (clou, poudre), (clou)   
•   1 bouquet(s) Bouquet garni, (thym, laurier)   
• 600 ml Vin blanc flambé ou cuit   

Instructions

• 1. Couper les 3 viandes en dés, les mélanger. Les mettre dans une terrine avec les éléments de la marinade. Mélanger, couvrir et faire mariner pendant 8 heures au frais en remuant plusieurs fois.
• 2. Le lendemain, préchauffer le four à 200°C (th. 6/7). Préparer les légumes: émincer les oignons et le poireau, détailler les carottes et les pommes de terre en petits dés de la taille de ceux de la viande.
• 3. Égoutter la viande, filtrer la marinade. Margariner une terrine allant au four, disposer une couche de pommes de terre. Recouvrir d’une couche de viande puis d’oignon, poireau et carotte. Disposer à nouveau une couche de viande, terminer par une couche de pommes de terre. Saler et poivrer entre chaque couche d’ingrédients. Arroser de la marinade filtrée jusqu’à mi-hauteur de la préparation.
• 4. Fermer la terrine avec son couvercle et cuire au four pendant 2 heures. Baisser le thermostat à 180°C, à mi-cuisson, vérifier qu’il reste assez de liquide. Servir bien chaud.