Cake aux mirabelles

Ingrédients

•   300 g Mirabelle, surgelées ou fraîches   
• 180 g Farine   
• 1 sachet(s) Levure chimique ou de boulanger, chimique   
•   3 œuf(s) (moyen) Œuf de poule entier   
• 45 g Sucre, 3 CS   
•   150 g Fromage blanc 0% nature   
• 4 CS Edulcorant, en poudre   
• 1 pincée(s) Sel   

Instructions

• Préchauffer le four à 200°C (Th.6/7). Faire dégeler les mirabelles si elles sont surgelées sinon les rincer et les dénoyauter. Les couper en deux puis les saupoudrer d’une cuillerée à café de farine. Tamiser le reste de farine avec la levure et une pincée de sel.
• Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à ce que la préparation devienne mousseuse. Incorporer la farine tamisée puis le fromage blanc et l’édulcorant, bien mélanger. Incorporer 8 cuillerées à café de beurre (le faire ramollir préalablement). Ajouter les mirabelles enfarinées. Remuer.
• Graisser un moule à cake d’une contenance d’un litre avec une cuillerée à café de beurre, le saupoudrer d’une cuillerée à café de farine. Verser la pâte jusqu’aux trois-quarts. Enfourner pour 35 minutres. Baisser le thermostat à 180°C après 5 minutes de cuisson.
• Vérifier la cuisson du cake avec la pointe d’un couteau qui doit ressortir sèche. Démouler et laisser refroidir avant de couper en tranches.