Sandwich pita et falafel

Ingrédients

•   360 g Pois chiches cuits   
•   1 pièce(s) Oignon, émincé   
•   2 cc Persil, frais haché   
•   1 gousse(s) Ail, écrasée   
• 1/4 cc Cumin   
• 1/4 cc Graines de coriandre   
• 1 pincée(s) Sel   
• 1 CS Farine   
• 2 cc Huile d’olive   
• 1 CS Purée de sésame, tahin, tahini   
• 2 CS Eau   
• 1 CS Jus de citron   
•   1 pièce(s) Salade, 8 belles feuilles   
• 4 pain(s) (grand) Pain pita, blanc   

Instructions

• Égoutter les pois chiches et les réduire en purée avec l’oignon, le persil et l’ail pour obtenir une pâte ferme. Assaisonner avec le cumin, la coriandre et le sel. Ajouter la farine et former 4 galettes. Laisser reposer 15 minutes.
• Préchauffer le four à 200° C.
• Faire chauffer l’huile à feu moyen dans une poêle. Faire griller les galettes 5 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
• Mélanger la pâte de tahini, l’eau et le citron pour obtenir une sauce.
• Faire chauffer les pains pita et garnir chacun de 2 feuilles de salade, d’une galette falafel et d’une cuillère à soupe de sauce au tahini.