Sauce tomates épicé

Ingrédients

• 60 ml Vin, blanc, sec   
• 100 ml Vinaigre de vin blanc   
•   3 moyen Échalote, haché   
•   800 g Tomates, conserve   
• 1 pincée(s) Sel   
• 1 pincée(s) Poivre   
• 3 pièce(s) Cornichons au vinaigre, haché   
• 1 quantité à choix Poivre de Cayenne   
• 1 cc Paprika   
• 1 quantité à choix Persil   
• 1 quantité à choix Cerfeuil   

Instructions

• Dans une casserole, verser le vin blanc, le vinaigre de vin et les échalotes finement coupées puis laisser réduire pendant 10 minutes. Ajouter les tomates, saler et poivrer. Laisser mijoter le tout pendant 15 minutes à feu doux.
• Juste avant de servir, ajouter les cornichons hachés, le poivre de Cayenne, le paprika, le persil et le cerfeuil. Mélanger soigneusement.